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von | 05.04.2012

Veronica – der Lenz ist da!

Die Vögel pfeifen es von den Dächern. Es lässt sich nicht länger leugnen: Der Frühling ist da und hält wieder Einzug auf die Balkone, in die Küchen, auf Fensterbänke und in die Kochtöpfe.

Jeder Hobbykoch und Genießer freut sich jedes Jahr aufs Neue über den ersten selbst geernteten Bärlauch, über die beginnende Spargelsaison oder den zarten frischen Salat aus dem Frühbeet. Schnell geht es in viele Töpfen und Pfannen wieder frischer und gesünder zu. Küchen werden frühlingsfrisch und hell dekoriert, Kräutertöpfe auf den Fensterbänken platziert und der Spargeltopf vorsichtshalber schon einmal aus der hinteren Schrankecke hervorgeholt.

In diesem Jahr gab es relativ spät nochmals einen so richtig knackigen Wintereinbruch. Vielleicht gerade deshalb empfinden viele Menschen die ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres und das zarte Grün besonders wohltuend. Auch wenn der Boden im Februar noch hart gefroren war, versprechen die Spargelbauern einen zeitigen Saisonstart. Das wohlschmeckende Frühlingsgemüse gilt als ein besonders gesunder Leckerbissen. Es befriedigt den Wunsch vieler Menschen, sich im Frühling etwas leichter, kalorienärmer und vitaminreicher zu ernähren. Spezielle Küchenutensilien, wie beispielsweise Spargeltöpfe, Dampfgarer, Spargelzangen oder Schaumkellen erleichtern die Zubereitung und ermöglichen ein schonendes Garen und Servieren.

In vielen Küchen finden sich jetzt auch wieder verstärkt Kräutertöpfe auf der Fensterbank oder selbst gesammelte Wildkräuter im Gemüsefach. Sie geben der Frühlingsküche ihren unverwechselbaren frischen Geschmack. Ganz egal, ob der knoblauchähnliche Geschmack des jungen Bärlauchs die Geschmacksnerven streichelt oder Schnittlauchröllchen auf dem Butterbrot viele Vitamine versprechen: Jeder sollte sich an diesen ursprünglichen Dingen erfreuen und die relativ kurze Zeit so intensiv wie möglich genießen.

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